Штатный органист исторического органа Аристида Кавайе-Коля в церкви Нотр-Дам-де-ла-Гар в 13-м округе Парижа, капельмейстер и хормейстер этого же прихода.
В 12 лет начал обучаться в органном классе Дамьена Симона в Реннской консерватории. Продолжил обучение у Стефана Буа, Яна Виллема Янсена и Мишеля Бувара в консерватории Тулузы, где также занимался игрой на клавесине, оркестровым и хоровым дирижированием, пением, композицией, анализом, историей музыки и импровизацией.
В 2022 году в качестве органиста единогласным решением жюри был отмечен призом и наградами класса Кристофа Манту в Парижской Высшей национальной консерватории музыки и танца, а также получил степень бакалавра музыковедения в Университете Сорбонны.
В сентябре 2023 года завоевал III премию и приз зрительских симпатий на XIII Международном конкурсе органистов им. Микаэла Таривердиева в Калининграде.
В 2024 году получил государственный диплом преподавателя по органу, в ближайшее время планирует начать преподавательскую деятельность в консерватории.
Сольные выступления Жана Нувель-Алу проходили во Франции, Австралии (Мельбурн), США (Нью-Йорк, Миллбрук). В сезоне 2024–2025 органист приглашён выступить в нескольких залах России, включая большие залы Санкт-Петербургской и Свердловской филармоний.